Rodaballo a la sidra (jesús romero)

Ingredientes

• 1 rodaballo de 1,5 Kg
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 grs.de setas
• 100 grs. de gambas
• 200 grs. de almejas
• 2 cucharadas de harina
• 1 l. de caldo de pescado
• 1/2 l. de sidra
• Aceite de oliva

Preparación

• En una sarten con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo picados, le incorporamos las gambas, las almejas y las setas cortadas en julianas y añadimos un par de cucharadas de harina para que ligue la salsa.
• A continuación, echamos el vino y dejamos reducir, añadimos el rodaballo troceados, y el caldo de pescado que habremos realizado con anterioridad con la espina del rodaballo, Lo pasamos a una bandeja de horno y lo terminamos a 190º durante 10 minutos aproximadamente.

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