Rodaballo a la gallega

Name: Rodaballo a la gallega
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 rodaballo; 3 patatas medianas; 3 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón picante; 1 hoja de laurel; un chorrito de vino blanco; 1 puerro; 1 zanahoria

Plato

2 porciones

30 min

25 min

Medio

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8

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Ingredientes

1 rodaballo
3 patatas medianas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón picante

Para el caldo corto de pescado:

1 hoja de laurel
un chorrito de vino blanco
1 puerro
1 zanahoria

Preparación

Cortar el rodaballo en rodajas y reserva.

Cuece las patatas enteras con piel y un puñadito de sal gorda durante 20 minutos. Reserva.
Haz el sofrito:

Pela y corta los ajos en láminas, deja enfriar un poco el aceite y añade el pimentón picante, da unas vueltas y reserva.
Mientras se acaban de cocer las patatas, pon a cocer el rodaballo en el caldo corto durante 4 o 5 minutos.

Una vez cocidas las patatas, pélalas, córtalas en rodajas y ponlas en la base del plato.
Sobre las patatas, pon 2 rodajas de rodaballo y rocialas con el sofrito de ajo y pimentón.

Sirve muy caliente.