Rodaballo a la gallega

Ingredientes

• 1 rodaballo
• 3 patatas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón picante

Para el caldo corto de pescado:

• 1 hoja de laurel
• un chorrito de vino blanco
• 1 puerro
• 1 zanahoria

Preparación

• Cortar el rodaballo en rodajas y reserva.
  
  Cuece las patatas enteras con piel y un puñadito de sal gorda durante 20 minutos. Reserva.
• Haz el sofrito:
  
  Pela y corta los ajos en láminas, deja enfriar un poco el aceite y añade el pimentón picante, da unas vueltas y reserva.
• Mientras se acaban de cocer las patatas, pon a cocer el rodaballo en el caldo corto durante 4 o 5 minutos.
  
  Una vez cocidas las patatas, pélalas, córtalas en rodajas y ponlas en la base del plato.
• Sobre las patatas, pon 2 rodajas de rodaballo y rocialas con el sofrito de ajo y pimentón.
  
  Sirve muy caliente.

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