Petitchef

Rodaballo amariscado

Plato
2 porciones
30 min
30 min
Medio
Un plato muy sabroso que siempre sale bien y que gusta a todos.

Ingredientes

Número de partes: 2
2 Lomos de rodaballo

1 puñado de mejillones

1 puñado de almejas



5 cucharadas de tomate frito

1 vaso de vino blanco

1 patata grande

sal, pimienta y perejil.

Preparación

  • Comenzamos pelando la patata y cortándola en dados. La ponemos a cocer en abundante agua con un poco de sal. Cuando estén cocidas, escurrimos y reservamos.

    Aclaramos bien los mejillones y las almejas, para eliminar cualquier resto de arena y reservamos. Cortamos la cebolla en juliana no muy fina.
  • En una olla no muy alta con dos cucharadas de aceite, pochamos la cebolla. Cuando esté ya transparente, incorporamos la salsa de tomate y rehogamos todo dos minutos a fuego medio. Añadimos en este punto si queremos, la media guindilla o el chorrito de salsa de tabasco, para darle un punto picante. Incorporamos los mejillones, las almejas, las cigalas y las patatas ya escurridas; rehogamos y añadimos el vino blanco. Tapamos y dejamos un minuto. Removemos, probamos el punto de sal y salpimentamos al gusto. Incorporamos entonces los lomos de rodaballo y volvemos a tapar. Dejamos tres minutos a fuego bajo y les damos la vuelta. Dejamos otros dos minutos por este lado y el plato ya está listo.
  • Para emplatar situamos a un lado el lomo del rodaballo, colocamos una cigala encima y en el otro lado del plato la salsa con las patatas, los mejillones y las almejas. Espolvoreamos con un poco de perejil picado. Para chuparse los dedos.
  • Perfecto con cava o champagne fresco, para que las burbujas limpien bien la grasa del marisco y saborear cada bocado. También un buen blanco gallego o un Xarel-lo catalán le irían de maravilla.



Comentarios de los miembros:

27/04/2012

Excelrnte buenisimo. lo puwse en una cena de amigos con champan muy fresquito, exito aseguardo

(0) (0) Abuso
26/04/2012

Que excelente propuesta

(0) (0) Abuso

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