Riñones en salsa bolognesa - thermomix

Ingredientes

• 1 kg de Riñones de Cerdo
• 1 Cucharadita de Vinagre
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de Ajo
• Una ramita de Apio
• 1 l de Tomate Natural Triturado (800 g)
• 50 ml de Vino Tinto
• 75 g de Aceite de Oliva Virgen
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Cucharadita de Orégano
• 1 Cucharada de Albahaca
• Pimienta Negra Molida
• Sal

Preparación

• Limpiar bien los riñones de pieles y telillas. Cortar en rodajas y en un colador lavar bien bajo el grifo.
• Ponerlos en una cazuela al fuego cubiertos de agua.
• Espolvorear con sal y el vinagre y dejar hervir durante diez minutos.
• Volcarlos en un colador y volver a lavar minuciosamente. Reservar.
• En el vaso de la Thermomix poner el aceite, junto con las zanahorias, la cebolla, los ajos y el apio. Triturar 20 segundos en velocidad 5. Bajar los restos que hayan quedado en las paredes y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½. Pasado el tiempo añadir el vino y el tomate triturado. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 .
• Una vez terminada la salsa, incorporar los riñones, el laurel, orégano, albahaca, pimienta y la sal y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Si quedara la salsa algo líquida, programar 4 0 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

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