Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadimos las setas cortadas en tiras y seguimos haciendo hasta que las setas estén casi hechas.
Con un rallador, rallamos el calabacín sin pelar y lo añadimos junto con el bacalao desmigado a la preparación anterior. Cocinamos el conjunto unos 7 minutos más.
Batimos los huevos y los echamos en la sartén junto a las setas y el calabacín y vamos revolviendo hasta que el huevo se cuaje.
No cuajarlo mucho para que quede jugoso. Servirlo acompañado con unas rebanadas finas de pan recién tostado.leer completo
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