Reshta de mama khayra

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera cortado en trozos grandes
• 1 paquete de reshta
• 500 g de zanahoria
• 250 g de nabo
• 3 calabacines
• 2 cebollas
• Un puñado de garbanzos sin cocer
• 2 cucharadas de tomate concentrado o 6 de tomate frito
• Un puñado de perejil picado
• pimienta negra
• comino
• jengibre
• canela
• ras al hanout
• cardamomo
• Sal
• Aceite
• 1,5 l de agua
• Marganina o mantequilla

Preparación

• Pelamos y picamos finamente las cebollas y la añadimos a una olla junto con la carne, las especias, el tomate, los garbanzos, el perejil, la sal y el aceite. Removemos todo, y lo ponemos en el fuego a la temperatura más baja.
• Limpiamos la verdura y la cortamos a trozos grandes como se puede ver en la foto.Cubrimos de agua, cerramos la olla espress y lo ponemos a fuego medio - alto durante 20 minutos.Mientras ponemos agua a calentar agua en la cuscurera.
• En un cuenco grande echamos la reshta y le añadimos agua salpicandola y mojandola por todas partes.Poner en la parte de arriba de la cuscurera y tapar. Dejar 10 minutos.
• Volver a poner la reshta en el cuenco y añadirle sal y otra vez agua, haciendo de la misma manera que la primera vez.Una tercera vez, le echamos el agua, removemos bien y le echamos un par de cucharadas de margarina o mantequilla.
• Si la pasta ya esta blanda, la dejamos en el cuenco, tapamos y reservamos.Cuando los garbanzos esten echos, ya esta listo para comer.
• En una fuente grande, primero ponemos la reshta debajo, a continuación, ponemos la carne en el centro y por todo alrededor el resto de verduras y garbanzos. Rociar con el caldo en el que hemos cocido la carne. Y ya estara listo para comer.

Preguntas

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