Ragú tierra-mar a la catalana / ragout terre-mer à la catalane

Ingredientes

• 1/2 pollo troceado.
• 4 chorizos para guisar pequeños.
• 8 gambas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 4 zanahorias.
• 4 nabos.
• 2 tomates.
• 2 patatas.
• 1 naranja.
• 3 c.sopera de aceite de oliva.
• un poquito de perejil..
• azafran.
• 2 pimientos rojos de cayena
• 250ml de caldo de pollo.
• Sal-pimienta.