Pure especial

Ingredientes

• 500 g de patata
• 200 g de zanahoria
• 150 g de ñame
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 150 ml de leche
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal
• 50 g de maíz dulce en lata
• 150 g de longaniza calabresa rallada
• Orégano
• Albahaca
• Pimienta
• 200 g de requeijão cremoso
• 2 cucharadas soperas de leche
• Harina de mandioca aliñada
• Queso parmesano rallado

Preparación

• Cocer la patata, zanahoria y ñame en poca agua con sal. Precalentar el horno a 180°C. Untar un molde rectangular medio.
• Cuando quedaren cocidos, batir en batidora en velocidad alta con la mantequilla. Añadir el huevo, leche y caldo de carne. Batir hasta que esté bien cremoso, si necesario acrecentar más leche para hacer un puré poco denso. Añadir sal. Poner el puré en el molde.
• Mezclar la longaniza con hierbas, pimienta y maíz. Poner esa mezcla sobre el puré. Calentar en el microondas por 20 segundos el requeijão y leche y esparcir sobre la longaniza.
• Espolvorear la harina de mandioca y queso rallado hasta cubrir toda la superficie. Hornear por aproximadamente 40 minutos.

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