Puchero andaluz

Ingredientes

• 500 g de Garbanzos, nosotros usamos Pedrosillanos.
• 2 Zanahorias.
• 2 Patatas.
• Apio.
• Puerro.
• Nabo.
• Tocino fresco.
• Tocino salado.
• Hueso blanco.
• Muslo de pollo.
• Morcillo de ternera.
• Costillas de cerdo.
• Punta de jamón.
• Sal.

Preparación

• Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con una cucharada de sal para que no se encallen. Lavamos previamente todas las carnes, tocinos y huesos con agua caliente.
• Incorporamos todos los ingrediente a la olla, teniendo en cuenta que la patata y la zanahoria se cortan con anterioridad. Ponemos a hervir, debemos de tener muy encuenta que tenemos que quitar la espuma que nos va apareciendo en la cocción.
• Dejamos de cocer en olla tradicional aproximadamente durante una hora y media. Cuando los garbanzos estén tiernos apartamos las "pringa" y reservamos. Al caldo y los garbanzos añadimos un puñado de arroz y dejamos cocer durante ocho o diez minutos. Ponemos a punto de sal y listo lo que podemos llamar puchero andaluz.

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