Puchero andaluz

Name: Puchero andaluz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de Garbanzos, nosotros usamos Pedrosillanos.; 2 Zanahorias.; 2 Patatas.; Apio.; Puerro.; Nabo.; Tocino fresco.; Tocino salado.; Hueso blanco.; Muslo de pollo.; Morcillo de ternera.; Costillas de cerdo.; Punta de jamón.; Sal.

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Plato

Fácil

30 min

1329 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con una cucharada de sal para que no se encallen. Lavamos previamente todas las carnes, tocinos y huesos con agua caliente.
Incorporamos todos los ingrediente a la olla, teniendo en cuenta que la patata y la zanahoria se cortan con anterioridad. Ponemos a hervir, debemos de tener muy encuenta que tenemos que quitar la espuma que nos va apareciendo en la cocción.
Dejamos de cocer en olla tradicional aproximadamente durante una hora y media. Cuando los garbanzos estén tiernos apartamos las "pringa" y reservamos. Al caldo y los garbanzos añadimos un puñado de arroz y dejamos cocer durante ocho o diez minutos. Ponemos a punto de sal y listo lo que podemos llamar puchero andaluz.