Potaje de judías, patatas y espinacas con choscu

Name: Potaje de judías, patatas y espinacas con choscu
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: Dos trozos de choscu (buenos); 1/2 Kg. de patatas (de la variedad Jaerla); 400 grms. de judías blancas de bote; 1 kg. de espinacas frescas (muy tiernas); Caldo de jamón desengrasado (casero); 1 puerro grande (solo la parte blanca); 150 grms. de cebolla; 1 diente de ajo (grande); 1 cucharadita colmada de pimentón de la Vera dulce; Aceite de oliva

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Plato

Fácil

1 hora

Un delicioso plato de cuchara hecho con Choscu de Tinéo.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción45 min

Siempre tengo caldo de jamón congelado. Para hacerlo solo uso huesos de jamón. Los hiervo, dejo enfriar y desengraso antes de envasar en botes de cristal (en pequeñas dosis) y su posterior congelación. Me gusta utilizarlos en estofados y sopas pero sobre todo para callos o guisos de legumbres.

En una olla amplia hervir las patatas en el caldo de jamón. A los 15 minutos de cocción aprox. añadir las judías blancas de bote bien escurridas, y los dos trozos de choscu. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer otros 10 minutos.
Lavar y trocear las espinacas frescas y reservar.
Hacer un sofrito con aceite de oliva, el puerro, la cebolla y el ajo cortado bien pequeño. Añadir fuera del fuego el pimentón y echar a la olla.

Introducir las espinacas, dar un hervor y tapar la olla para que se terminen de hacer con el propio calor.

Dejar reposar y servir bien caliente.