Petitchef

Potaje de judías, patatas y espinacas con choscu

Plato
3 porciones
15 min
45 min
Fácil
Un delicioso plato de cuchara hecho con Choscu de Tinéo.

Ingredientes

Número de partes: 3
Dos trozos de choscu (buenos)

1/2 Kg. de patatas (de la variedad Jaerla)

400 grms. de judías blancas de bote

1 kg. de espinacas frescas (muy tiernas)

Caldo de jamón desengrasado (casero)

1 puerro grande (solo la parte blanca)

150 grms. de cebolla

1 diente de ajo (grande)

1 cucharadita colmada de pimentón de la Vera dulce

Aceite de oliva

Preparación

  • Paso 1 - Potaje de judías, patatas y espinacas con choscu
    Siempre tengo caldo de jamón congelado. Para hacerlo solo uso huesos de jamón. Los hiervo, dejo enfriar y desengraso antes de envasar en botes de cristal (en pequeñas dosis) y su posterior congelación. Me gusta utilizarlos en estofados y sopas pero sobre todo para callos o guisos de legumbres.

    En una olla amplia hervir las patatas en el caldo de jamón. A los 15 minutos de cocción aprox. añadir las judías blancas de bote bien escurridas, y los dos trozos de choscu. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer otros 10 minutos.
  • Paso 2 - Potaje de judías, patatas y espinacas con choscu
    Lavar y trocear las espinacas frescas y reservar.
  • Hacer un sofrito con aceite de oliva, el puerro, la cebolla y el ajo cortado bien pequeño. Añadir fuera del fuego el pimentón y echar a la olla.

    Introducir las espinacas, dar un hervor y tapar la olla para que se terminen de hacer con el propio calor.

    Dejar reposar y servir bien caliente.





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