Ponemos las patatas con piel en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 20 minutos, las escurrimos y las pelamos. En un bol, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos el queso parmesano rallado y sal al gusto.
Limpiamos bien las espinacas y las salteamos en una sartén con los piñones y un poco de aceite de oliva. Las escurrimos bien y reservamos. Engrasamos un papel de horno y extendemos encima una capa de puré de patatas de 1 cm de grosor.
Colocamos las espinacas encima y las enrollamos con el puré, como si se tratara de un brazo de gitano. Enharinamos el rollo, lo cortamos en rodajas y lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Las servimos bien calientes. Podemos poner un fondo de ensalada variada.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Cómo elegir la patata perfecta para cada receta
Facilita tu día a día con estas recetas de patatas
¿Sabes en qué se diferencian la batata y la patata?
