Rollo de patata y espinacas.

Name: Rollo de patata y espinacas.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g. de patatas.; 500 g. de espinacas frescas.; Harina.; 1 cucharada de queso parmesano rallado.; Unos piñones ligeramente tostados.; Sal.; Aceite de oliva.

Plato

Fácil

35 min

Ingredientes

500 g. de patatas.
500 g. de espinacas frescas.
Harina.
1 cucharada de queso parmesano rallado.
Unos piñones ligeramente tostados.
Sal.
Aceite de oliva.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Ponemos las patatas con piel en una olla con agua hirviendo y sal durante unos 20 minutos, las escurrimos y las pelamos. En un bol, aplastamos las patatas con un tenedor y añadimos el queso parmesano rallado y sal al gusto.
Limpiamos bien las espinacas y las salteamos en una sartén con los piñones y un poco de aceite de oliva. Las escurrimos bien y reservamos. Engrasamos un papel de horno y extendemos encima una capa de puré de patatas de 1 cm de grosor.
Colocamos las espinacas encima y las enrollamos con el puré, como si se tratara de un brazo de gitano. Enharinamos el rollo, lo cortamos en rodajas y lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Las servimos bien calientes. Podemos poner un fondo de ensalada variada.

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