Pollo con almendras (china)

Ingredientes

• 1/4 de litro de aceite
• 150 g de almendras escaldadas
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharaditas de fécula de maíz
• 500 g de filetes de pollo cortados en tiras
• 3 cucharadas de caldo de pollo
• una cebolla mediana picada
• 1 rama de apio en láminas finas
• 50 g de judías troceadas
• 60 g de brotes de bambú escurridos
• 2 cucharadas de jerez
• 1 trozo de jengibre rallado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas más de fécula de maíz

Preparación

• Calentar el aceite en una sartén pequeña y freir las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta que dorarlas suavente sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina reservar el aceite mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz.
• Remover hasta obtener una pasta fina entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min fuego medio y después retiralo calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minutos echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto antes de verter el jerez.
• El caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreir durante 1 minuto mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir poner el pollo y las almendras echar sal y pimienta y servir.

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