Nidos de espinacas con pollo y almendras

Ingredientes

• 5 nidos de espinacas
• 1 pechuga de pollo
• 16 almendras crudas
• 1 cebolla pequeña
• 1 trocito de calabacin
• 1 zanahoria
• 1 tacita de brandy
• 1/2 tacita de vinagre de Jerez
• 1/2 tacita salsa de soja
• 2 tacitas de agua
• 1 cucharilla de azúcar
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta de colores