Pollo al curry verde jamie oliver

Ingredientes

• 3-4 pechugas
• 1 lata de leche de coco de 400 ml
• Unos cuantos pistachos picados

Para realizar la pasta de curry verde hacen falta:

• 4 cebollas peladas y troceadas
• 1 guindilla y una cucharada de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de raíz de jenjibre fresco y picado fino
• 1 cucharada de semillas de cilantro picadas
• media cucharadita de pimienta negra recién molida
• sal y pimienta negra recién molida
• la ralladura y el zumo de una lima
• una rama de albahaca fresca
• una cucharada de cilantro
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra