Pizza florentina

Ingredientes

• 200 g de harina fuerza
• 50 g de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 y media cucharaditas de sal
• 1/2 cubo de levadura fresca
• agua templada
• Unas cucharadas de salsa de tomate
• 1 bolsa de 250 g de hojas frescas de espinaca
• 1 cebolla roja pequeña en juliana finasal
• nuez moscada recién rallada
• 1 huevo
• aunque pueden ser uno por comensal
• 150 g de mozzarella
• 25 g de gruyere rallado