Pescado arómatico filetes de pescado guisado con hierbas y especias

Ingredientes

• 6 filetes de pescado gruesos (trucha, negrilla, robalo)
• Harina para empolvar
• Aceite de oliva
• 3 rajitas de canela, 3 clavitos de olor, 5 pimientas negras enteras,
• 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y 1 de mejorana
• 3 tomates rebanados rojos sin cáscaras ni semilla
• 1 taza de salsa de tomate cocido o de lata
• 1 cebolla en rodajas
• 1 pimiento rojo y uno verde chicos, cortados en rajas
• 3 ajos en tajaditas
• Sazonador Knorr Suiza
• Agua
• Aceitunas rellenas y alcaparras
• Perejil picado para adornar

Preparación

• Corta el pescado en trozos grandes (a la mitad), (si son delgados, no los cortes) ponles sal unas gotas de limón, revuélcalos en la harina y sacude el exceso, dóralos en aceite caliente. Reserva.
• En una cazuela de barro o cacerola gruesa, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, pimientos, el ajo y las especias enteras, revuelve un poco.
• Agrega el jitomate rebanado, la salsa de tomate el sazonador y el agua suficiente para formar una salsita. Deja cocinar unos 3 minutos o hasta que se mezclen los sabores y la salsa tenga consistencia.
• Enseguida agrega los trozos de filete fritos, las aceitunas y las alcaparras, en un minuto más, apaga el fuego. Salpica con perejil picado fresco.

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