Pescadilla a la provenzal

Ingredientes

• 700 g de pescadilla en filetes
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg. de tomates
• 150 ml. de aceite de oliva virgen
• perejil picado
• sal
• pimienta negra recién molida
• 25 g de aceitunas negras