Pequeño festín asiático: pollo chettinad picante.

Ingredientes

5 chiles rojos secos y grandes:

• 2 cucharadas de semillas de cilantro ligeramente tostadas en una sartén sin aceite.
• 1 cucharadita de jengibre molido.
• 800 g de pechuga de pollo cortadas en tacos del tamaño de un bocado.
• 3 tomates picados.
• sal Maldon.

Para el tarka picante:

• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1/4 de cucharadita de curcuma.
• 4 granos de pimienta negra.
• 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo.
• 1/4 de cucharadita de semillas de comino.
•  5 hojas de curry (opcional).
• 1/2 cebolla picada.

Para servir:

• Hojas de cilantro.
• 1 yogurt entero, tipo griego.
• Pan naan.
• Arroz Basmati cocido.