Pencas de acelgas rellenas de jamón con bechamel

Ingredientes

• 18 pencas de acelga
• jamón ibérico en lonchas
• Queso parmesano
• la parte verde de las acelgas
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas soperas colmadas de harina
• 1/2 l de leche desnatada
• 1 poco del agua de cocer las acelgas
• sal