Petitchef

Pencas de acelgas rellenas de jamón con bechamel

Plato
4 porciones
35 min
25 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
18 pencas de acelga

jamón ibérico en lonchas

Queso parmesano

la parte verde de las acelgas

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas colmadas de harina

1/2 l de leche desnatada

1 poco del agua de cocer las acelgas

Preparación

  • Lo primero será separar la parte verde de las acelgas de las pencas. Las hojas las vamis a dejar enteras. Lavamos bien y le quitamos los hilos. Para esta receta sólo usaremos las pencas
  • Las ponemos en una cazuela con agua y un poco de sal y dejamos que hiervan una media hora. Las sacamos y dejamos escurrir. Luego las colocamos en una fuente para horno. Para la bechamel escaldaremos 3 hojas de acelga (sólo la parte verde), escurrimos y picamos.
  • En una cazuela ponemos a calentar el aceite y ponemos también la mantequilla. Cuando esté deshecha echamos las acelgas picadas, movemos y le ponemos 4 cucharadas de harina. Revolvemos bien para que la harina coja color pero con mucho cuidado de que no se nos queme. La leche, que tiene que estar a temperatura ambiente, la vamos añadiendo, poco a poco y sin parar de revolver.
  • Para que nos quede la bechamel ligera tardaremos unos 20 o 25 minutos. No hay que dejar que hierva fuerte. Salamos al gusto. Se puede añadir alguna especie más (pimienta, nuez moscada..) pero yo no he utilizado ninguna.
  • Ponemos una capa de bechamel sobre las pencas que tenemos en la fuente y tapamos con una capa de queso rallado. He utilizado una bolsa de 4 quesos especial para pizzas y nos ha gustado mucho.
  • Se puede dejar así y comerlo al día siguiente. Sólo tendremos que poner el horno a 180º y dejar que caliente 10 o 15 minutos. Luego ponemos en la posición de gratinar y cuando el queso esté dorado ya estará listo el plato.

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

22/05/2016

Lo del jamón me parece estupendo, yo las quería hacer simplemente con las pencas

(0) (0) Abuso
07/01/2014

Riquisima

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