Pechugas de pollo rellenas de jamón y pera

Ingredientes

• 8 filetes grandes pero finos de pechuga de pollo
• 3 o 4 peras conferencia
• 8 lonchas de jamón serrano gruesas
• 2 Cebollas
• Vino blanco (un chorrito)
• Sal y pimienta
• 1 cubito caldo de verduras (si es casero mejor)

Preparación

• Extender los filetes de pollo y poner una capa de pera a rodajas muy finitas y una capa de jamón serrano. Enrollar sobre si mismos y fijar con uno o dos palillos de dientes para que no se abran mientras se cocinan. Salpimentar y reservar.
• Poner la olla en manual y agregar el aceite. Cuando esté caliente poner a dorar los rollos de pechuga. Sacar y reservar.
• En el mismo aceite poner a freir la cebolla bien picada y 2 peras picadas.
• Cuando esté blandito se añade el vino, el cubito de caldo de verduras, se sazona y se pone la olla en programa pollo. Despresurizar la olla y sacar los rollitos. Hacer un puré con las peras, jugo y cebolla.

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