Pechugas de pollo al jerez

Ingredientes

• 1 Kg. de Pechugas de Pollo
• 150 G de Champiñón
• 1 Vaso de Jerez
• 1 Vaso de Caldo de Pollo o Verduras
• 200 G de Cebolla
• 2 Ajos
• 8-10 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

Preparación

• Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Picamos la cebolla y el ajo.
• Salpimentamos el pollo. Ponemos a calentar el aceite en un cazo grande y doramos las pechugas enteras.
• Las sacamos del cazo y en el mismo aceite rehogamos la cebolla, cuando esté transparente echamos el champiñón y el ajo.
• Dejamos cocer unos minutos y metemos las pechugas. Regamos con el vino y después con el caldo. Dejamos cocer 30-40 minutos a fuego medio.
• Cuando estén cocidas, sacamos el pollo y batimos la salsa con la batidora. Ponemos de nuevo las pechugas con la salsa y dejamos cocer un par de minutos más. Se sirve con patatas fritas o asadas.

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