Patatas rellenas a la catalana

Ingredientes

• 2 patatas de la misma medida por persona
• 1 Kg. de cabeza de lomo de cerdo picada
• 4 cebollas

PARA LA SALSA:

• 2 tomates grandes bien maduros
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• Perejil, pimienta y dos hojas de laurel
• 1 puñado de almendras y avellanas sin tostar muy picadas
• Aceite y sal

Preparación

• Pelar las patatas, cortar una de las puntas y vaciar con el cuchillo con mucho cuidado solo hasta el centro, poner sal y pimienta en el agujero y en aceite bien caliente dorarlas por ambos lados sin llegar a freir.
• Pasarlas a una bandeja. Rallar las cuatro cebollas y freirlas, cuando estén transparentes añadir la carne y sal, y cuando ya esté todo frito rellenar las patatas y tapar con la punta que se les habia quitado.
• Colocar entonces en una cazuela.SALSA: En una sartén se frien las otras dos cebollas cortadas a cascos, los tomates troceados y los dientes de ajo cortados.
• Una vez todo frito se pasa por la minipimer, se agrega a la cazuela donde están las patatas, añadiendole las almendras y avellanas bien picadas, un poco de pimienta, sal, dos hojas de laurel y agua que cubra las patatas.
  
  Dejar cocer hasta que estén tiernas.

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