Patatas a la catalana

Ingredientes

• Un pimiento
• Dos puerros
• Medio kilo de costilla de cerdo
• Cinco patatas medianas
• Azafrán
• Tres vasos de cava
• Medio litro de caldo, hasta cubrir
• Harina
• Tomillo
• Dos huevos
• Aceite y sal

Preparación

• Pochar en una sartén el puerro a fuego lento,añadir el pimiento troceado hasta freir.Incorporar la costilla y sofreir hasta dorarla.Añadir el cava y dejar hacer el conjunto unos diez minutos a fuego medio para ligar todos los sabores.
• Posteriormente tostamos el azafrán ,machacamos sin piedad en el mortero y lo diluimos al caldo.Le incorporamos el contenido de la sartén,rectificamos de sal y añadimos el tomillo.
• Posteriormente haremos unas deliciosas patatas rebozadas que añadiremos al conjunto anterior,dejando hacer todo a fuego lento entre 30 y 40 minutos, procurando que el caldito quede espeso.Servir de inmediato.

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