Petitchef

Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz)

Plato
10 porciones
30 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 10
1 Kg de tortillas


2 Kg de tomate rojo  (mejor que sobre salsa)

½ cebolla chica

4 dientes de ajo

4 chiles poblanos grandes asados y en rajitas

una buena cantidad de pollo cocido y deshebrado

1 lata de granos de elote

250 gr de queso Chihuahua en rebanadas (recomiendo marca Chen)

250 gr de queso manchego en rebanadas (recomiendo  Chen)

¼ de crema fresca (recomiendo marca LALA de vasito o de frasco)

sal

pimienta recién molida

aceite de oliva

Preparación

  • Hierve los tomates en poca agua (o en el caldo de pollo) con la media cebolla hasta que cuezan, (también pueden ser asados en el comal). Prepara una salsa: Coloca los tomates ajos y cebolla en la licuadora y licua bien sin agregar agua. Fríe esta salsa. Sazona con sal.

    Los chiles asados desvenados y sin semillas, córtalos en rajitas delgadas y ponlos en un tazón. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta y un poquito de aceite de oliva.
  • En una sartén con teflón, calienta el aceite y pasa todas las tortillas brevemente sin que se doren, ponlas aparte apiladas. A mí no me gustan sin freír porque entonces las tortillas quedan como remojadas y se deshacen.

    Usa un molde hondito y rectangular que pueda ir al microondas. Acéitalo levemente y pon un poco de salsa en el fondo.
  • Acomoda una capa de tortillas, como 8 más o menos, traslapándolas un poco, báñalas con salsa, no demasiada; encima ponle generosa cantidad de pollo deshebrado, rajitas de chile poblano y granos de elote, (los granos de elote no deben predominar, solo salpicados) bien repartido todo.

    Un poco de crema bien repartida y cubre con los quesos en tirtitas, mezclando los dos tipos.
  • Coloca otra capa de tortillas, y repite el procedimiento hasta que acabes con una capa de tortillas, salsa, crema y queso. En esta última capa, baña con salsa y coloca el queso las rebanadas completas, tapando muy bien el pastel.
  • O si quieres que se vea adornado, adorna con unas rajitas de poblano. Cubre el molde con papel film. Pícalo un par de veces con un cuchillo para hacerle unas ventanitas para que salga el vapor y mételo al horno de microondas por 8-9 minutos en high. Tiene que burbujear.
  • Déjalo reposar y asentarse antes de servirlo, como 30 minutos. Entre más repose es mejor. Recalentado sabe mejor

Fotos

Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 1
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 2
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 3
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 4
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 5
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 6
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 7
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 8
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 9
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 10
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 11
Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz), foto 12

Preguntas:




Comentarios de los miembros (21):

JUDITH, 08/07/2020

SI SE MENCIONA EL POLLO DICE UNA BUENA CANTIDAD DE POLLO DESHEBRADO EDITH GC

(0) (0) Abuso
Edithgc, 02/07/2020

Mal que en la lista de los ingredientes no se menciona el pollo

(0) (0) Abuso
10/03/2016

Muy rico

(0) (0) Abuso
22/09/2014

Gracias por esta receta y el paso a paso... se ve buenisima!

(0) (0) Abuso
18/05/2014

Gracias por subirla

(0) (0) Abuso
10/04/2014

Ricooooooooooo

(0) (0) Abuso
10/03/2014

Muy rico, gracias por la explicacio tan clara

(0) (0) Abuso
27/02/2014

Muy rico...mmmmmmmmm

(0) (0) Abuso
21/02/2014

Gracias por la receta esta deliciosa.

(0) (0) Abuso
20/02/2014

GRACIAS POR COMPARTIR SE VE RIQUISIMO

(0) (0) Abuso

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