Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz)

Name: Pastel azteca (se hace con tortillas de maíz)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kg de tortillas de maíz (o de trigo); aceite; 2 Kg de tomate rojo (mejor que sobre salsa); ½ cebolla chica; 4 dientes de ajo; 4 chiles poblanos grandes asados y en rajitas; una buena cantidad de pollo cocido y deshebrado; 1 lata de granos de elote (maíz dulce); 250 gr de queso Chihuahua en rebanadas (puedes sustituirlo por queso Cheddar, por Provolone u otro queso que funda bien); 250 gr de queso manchego en rebanadas (recomiendo Chen); ¼ de crema fresca (recomiendo marca LALA de vasito o de frasco); sal; pimienta recién molida; aceite de oliva

Plato

Fácil

1 hora

706 Kcal

No te prives de este plato lleno de sabores que te transportarán a México de un solo bodado!

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Preparación

Preparación30 min

Cocción30 min

Hierve los tomates en poca agua (o en el caldo de pollo) con la media cebolla hasta que cuezan, (también pueden ser asados en el comal). Prepara una salsa: Coloca los tomates, ajos y cebolla en la licuadora y licua bien sin agregar agua. Fríe esta salsa. Sazona con sal.

Los chiles asados desvenados y sin semillas, córtalos en rajitas delgadas y ponlos en un tazón. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta y un poquito de aceite de oliva.
En una sartén con teflón, calienta el aceite y pasa todas las tortillas brevemente sin que se doren, ponlas aparte apiladas. A mí no me gustan sin freír porque entonces las tortillas quedan como remojadas y se deshacen.

Usa un molde hondito y rectangular que pueda ir al microondas. Acéitalo levemente y pon un poco de salsa en el fondo.
Acomoda una capa de tortillas, como 8 más o menos, traslapándolas un poco, báñalas con salsa, no demasiada; encima ponle generosa cantidad de pollo deshebrado, rajitas de chile poblano y granos de elote, (los granos de elote no deben predominar, solo salpicados) bien repartido todo.

Un poco de crema bien repartida y cubre con los quesos en tirtitas, mezclando los dos tipos.
Coloca otra capa de tortillas, y repite el procedimiento hasta que acabes con una capa de tortillas, salsa, crema y queso. En esta última capa, baña con salsa y coloca el queso las rebanadas completas, tapando muy bien el pastel.
O si quieres que se vea adornado, adorna con unas rajitas de poblano. Cubre el molde con film transparente de cocina. Pícalo un par de veces con un cuchillo para hacerle unas ventanitas para que salga el vapor y mételo al horno de microondas por 8-9 minutos en potencia alta. Tiene que burbujear.
Déjalo reposar y asentarse antes de servirlo, como 30 minutos. Mucho mejor una vez reposad, incluso mejor si puedes dejarlo más tiempo en reposo. Recalentado sabe mejor.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 706Kcal

Carbohidratos: 62.3g
Grasa total: 30.8g
Grasa sat.: 12.7g
Proteínas: 40.3g
Fibras: 8g
Azúcar: 8g
ProPoints: 19
SmartPoints: 22

Información nutricional para 1 porción (499g)

Sin gluten

Sin huevo

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.53/5, 101 votos 22 comentarios

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perrosenmexico

22/06/2023

Primero que nada un gran abrazo desde el Ajusco México, gracias por esta maravillosa receta, es una versión bastante original, es como se hace aquí, Se puede poner tanto pollo como les guste, o inclusive, en casas pobres nada, de todas formas muy rico, Que bien que pongan recetas realmente traídas de nuestro País.

Ingredientes