Pasta con berenjenas y tomate

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 1 puerro
• 150 g de jamón de pavo cortado en cubitos
• 150 ml de tomate triturado de lata
• 50 ml de nata para cocinar
• 200 g de pasta de tú preferencia, yo he escogido unos vermicellis.
• Sal y Pimienta al gusto
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Queso parmesano al gusto para servir la pasta