Panaché de varduras con rulo de cabra

Ingredientes

• Calabacín (sin pelar)
• Berenjena (sin pelar)
• Pimiento rojo
• Puerro en rodajas finas
• Zanahoria
• Nabo blanco
• 1 ó 2 dientes de ajo
• Queso de cabra en rulo

Preparación

• Lavar y trocear las verduras. Reservar. Poner en una sartén el aceite y sofreír los diented de ajo, sin llegar a dorar. Echar el puerro y darle unas vueltas hasta que pierda el sabor de crudo.
• Incorporar el resto de las verduras y rehogar a fuego medio/bajo. Han de quedar como al dente, es decir cocidas pero no blandas. Dejar templar un poco.
• Poner en el centro del plato un aro y llenar con las verduras. Dejar unos minutos y quitar el aro. Pasar el queso por una sartén engrasada (sin casi aceite). Servir las verduras con una rodaja de queso por encima y decorar al gusto.

Preguntas

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