Calentar el aceite en una paellera o en una sartén grande de fondo pesado. Rehogar los morrones y la cebolla troceados. Mientras tanto aclarar el arroz bajo la canilla de agua y escurrirlo.
Incorporar el arroz a la paellera y remover, asegurándose que todos los granos de arroz queden humedecidos en el aceite de oliva. Añadir las chauchas y la zanahoria troceadas.
Mezclar e incorporar los condimentos. Cuando comience a sentirse el perfume de las especias agregar el caldo.
Llevar la preparación a ebullición, mezclar una única vez, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido.
Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, unos 5 minutos. Separar los granos de arroz con un tenedor antes de servir.
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