Otoño en mi cocina! polenta grillada con hongos galletti (rebozuelos).

Ingredientes

• 600 g de hongos Finferli que aqui vienen con su certificado de procedencia y control fitosanitario.
• 2 dientes de ajo
• 1/2 copa de vino blanco seco
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 puñado de perejil fresco
• sal y pimienta, y a quien guste osar: un toque de peperoncino
• 400 g harina de maiz - polenta
• 1,250 litro de agua
• 1 cucharada de aceite extravirgen de oliva
• sal

Preparación

• Picar el ajo pequeñisimo y rehogarlo en una cucharada de aceite de oliva extravirgen.
• Hechar los hongos previamente enjuagados con agua fria y secados con papel absorbente o un paño de cocina.
• Bañar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Dejar cocinar por unos 20 minutos, y cuando la preparaciòn se presentara seca, agregar el agua caliente de a poco.
• Condimentar con sal y pimienta y espolvorear con el perejil fresco picado al final de la cocciòn.
• Preparar la polenta de la siguiente manera: colocar el agua en una olla profunda a calentar, cuando rompe el hervor, agregar la sal y el aceite. Luego volcar en forma de lluvia la polenta sin parar de revolver.
• Bajar el fuego y tapar sellando con papel film los bordes. Esto servirà a que la polenta se cocine en su propio vapor.
• Estarà lista en unos 35-40 minutos.

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