Pintada (faraona) con sabor de otoño.

Ingredientes

• 1 Pintada de 1 kg. aprox.
• 1 atado de hiervas frescas
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 vasito de Grappa
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 racimo de uvas verdes
• 1 racimo de uvas negras

Para la guarniciòn:

• 300 g de calabaza
• 60 g de nueces
• romero
• 4 manzanas
• 50 g de panceta
• aceite de oliva extravirgen