Pintada rellena

Ingredientes

• 1 pintada
• 100 g de carne de salchicha fresca, o carne picada de cerdo
• 1 manzana
• 3 ciruelas secas sin hueso
• 4 orejones
• 1 puñado de pasas sin pepitas
• 1 rebanada de pan sin corteza, remojada en leche
• 1 copa de brandy
• 6 escalonias
• ½ vaso de vino blanco
• Sal, pimienta recién molida y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra