Pez, rabillo o aleta de ternera rellena

Name: Pez, rabillo o aleta de ternera rellena
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 7 ó 8 ajos enteros y rajados al centro.; 3 zanahorías en lonchas o rajas; 1 cebolla grande en juliana; 1 bote champis laminados; 1 sobre de aceitunas sin hueso; 7 ó 8 pimientas negras; 1 vaso de brandy generoso; 1/2 de agua; 1 pastilla de estarlux

Plato

Fácil

1 h 20 m

Ingredientes

7 ó 8 ajos enteros y rajados al centro.
3 zanahorías en lonchas o rajas
1 cebolla grande en juliana
1 bote champis laminados
1 sobre de aceitunas sin hueso
7 ó 8 pimientas negras
1 vaso de brandy generoso
1/2 de agua
1 pastilla de estarlux

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Preparación

Preparación20 min

Cocción1 hora

Una vez salpimentado y preparado con lonchas de bacón y el mechado de jamón, se le pone una red y se dora vuelta y vuelta en la sartén,
Se aparta a la olla y en ese mismo aceite, se fríen los ajos enteros con una raja al medio.
Se le añade la zanahoria en lonchas, cebolla champis en láminas, unas pimientas negras, aceitunas troceadas y pochar lentamente, cuando esté todo rehogado.
Añadir un vaso generoso de Brandy dejar evaporar unos minutos y añadir el 1/2 de agua con la pastilla de starlux.
Llevar a ebullición y verter sobre el redondo cerrar la olla y cocer de 3/4 a 1 hora.
Dejar enfriar, sacar de la salsa y hacer lonchas, la salsa se puede servir de guarnición tal cual, o se puede triturar y pasar a una salsera.