Pez, rabillo o aleta de ternera rellena

Ingredientes

• 7 ó 8 ajos enteros y rajados al centro.
• 3 zanahorías en lonchas o rajas
• 1 cebolla grande en juliana
• 1 bote champis laminados
• 1 sobre de aceitunas sin hueso
• 7 ó 8 pimientas negras
• 1 vaso de brandy generoso
• 1/2 de agua
• 1 pastilla de estarlux

Preparación

• Una vez salpimentado y preparado con lonchas de bacón y el mechado de jamón, se le pone una red y se dora vuelta y vuelta en la sartén,
• Se aparta a la olla y en ese mismo aceite, se fríen los ajos enteros con una raja al medio.
• Se le añade la zanahoria en lonchas, cebolla champis en láminas, unas pimientas negras, aceitunas troceadas y pochar lentamente, cuando esté todo rehogado.
• Añadir un vaso generoso de Brandy dejar evaporar unos minutos y añadir el 1/2 de agua con la pastilla de starlux.
  
• Llevar a ebullición y verter sobre el redondo cerrar la olla y cocer de 3/4 a 1 hora.
• Dejar enfriar, sacar de la salsa y hacer lonchas, la salsa se puede servir de guarnición tal cual, o se puede triturar y pasar a una salsera.

Preguntas

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