Petitchef

Falda de ternera rellena al oporto (reportaje)

Plato
2 porciones
30 min
35 min
Fácil
Una receta sabrosa para el fin de semana.

Ingredientes

Número de partes: 2
falda de ternera abierta como un libro para rellenar

jamón serrano

pimientos de piquillo


huevos cocidos

2 dientes de ajo

1 puerro

1 cebolla

2 zanahorias

pimiento rojo

laurel

tomillo

brandy

oporto

agua

aceite de oliva extra virgen

vinagre de módena

sal

pimienta negra recién molida

Preparación

  • Cuando abrimos y limpiamos la falda salpimentamos grasa y cumplimos con jamón, pimientos del piquillo, piña y huevos duros.
  • Cerramos la carne y corbata. Me corté en dos pedazos.
  • En una gran cacerola baja de especias falda de oro también. Aquí y retire la carne dorada y reserva.
  • En la misma sartén marrón tanto ajo, puerro, cebolla, unas pocas pulgadas de pimientos rojos asados ​​me habían dejado en la nevera y zahanorias, con un par de hojas de laurel y el tomillo. Ya sea que estén picadas, porque al final, vamos a aplastar a la salsa.
  • Una vez que estén todas las verduras empiecen a dorarse, añadir la carne a un lado con todo el jugo que ha publicado, y salsa con un poco de coñac, media botella de vino de Oporto, un poco de agua y un poco de vinagre de Módena.
  • Cocine hasta que la carne esté tierna. primero a fuego alto y luego a fuego lento, girando la carne de vez en cuando, ajustar la sal al final de la cocción.
  • Retire la carne y cortar en rodajas, triturados y la salsa. Servir con patatas al horno.

Fotos

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