Ñame con bacalao

Ingredientes

• 2 libras de ñame (y quien dice ñame también dice, sustituye por yuca o yautía...)
• Agua y sal
• Aceite de oliva o manteca

Para el bacalao:

• 1 libra de bacalao desalado y sin espinas 500 gr.
• 1 cebolla grande, en cortada en brunoise (ver)
• 3 cucharadas de vinagre
• 1/2 pimiento rojo cortado en juliana (ver)
• 1/3 taza de leche de coco
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cachito de gengibre fresco, rallado (opcional)
• 1 cucharadita de curcuma o curry
• Pimienta y sal, si necesario
• 5 cucharadas de aceite de oliva