Petitchef

Musaka de bonito del norte

Plato
2 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
350 gr de Bonito del Norte de Conservas Serrats

2 berenjenas hermosas

600-700 gr de tomate para freír



Pimientos del piquillo


Queso parmesano rallado

Albahaca

Preparación

  • Para empezar, con un cuchillo hacemos una cruz a los tomates en la parte plana. Después los escaldamos durante tres minutos en agua hirviendo.
  • Picamos la cebolla y media zanahoria en trozos pequeñitos y los pochamos.
    También troceamos los tomates pelados y los agregamos al sofrito.


    Sazonamos, dejamos cocinar durante, aproximadamente, veinte minutos y removemos de vez en cuando.
  • Podemos añadir una cucharadita de azúcar. Rosa no se la ha añadido, ya que la zanahoria, al ser dulce, disminuye el ácido del tomate.
  • A continuación, trituramos todo con el pasapuré y lo mezclamos con el Bonito del Norte. Rosa nos recomienda que no esté demasiado desmigado para que notemos los trozos cuando los comamos.
  • Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas. Mientras las cortamos en rodajas las sazonamos y las colocamos en un recipiente de pie.

    Cuando hayamos terminado, tapamos el recipiente con papel film durante veinte minutos para que sude. Seguidamente, lo secamos con un papel absorbente.
  • Vamos introduciendo las rodajas en una sartén (sin amontonarlas) con un gota de aceite para dorarlas.
    Según se vayan dorando, sacamos y escurrimos las rodajas. Utilizamos la mitad de las rodajas para cubrir una fuente de horno.

    Abrimos los pimientos del piquillo como un libro y cubrimos las rodajas de las berenjenas con ellos. Sobre los pimientos, vertemos la farsa de bonito con tomate y, seguidamente, la cubrimos con la otra mitad de las rodajas.
  • A continuación, espolvoreamos el queso rallado parmesano por encima y sobre éste vertemos la salsa bechamel. Rosa añadió una cucharada bien colmada de albahaca al hacer la bechamel; según ella, “le dio un toque excepcional”.

    Por último, lo metemos al horno a 200º durante doce o quince minutos con el grill.

Preguntas:






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