Mote pillo - ecuador

Name: Mote pillo - ecuador
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 tallos de cebolla vitalicia, con su parte blanca; 1 cucharadita de manteca de color; 1 cucharada de manteca vegetal (no aceite); 1/4 de cucharadita de ajo molido; 1 1/2 libras de mote pelado, caliente; 1/4 de taza de leche; 6 huevos; 1 tallo de cebolla verde finamente picada; Sal y pimienta; 4 tomates riñón pequeños; 6 aceitunas negras; 12 alcaparras encurtidas en vinagre; 6 hojas de lechuga de seda.

Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Refreír en una sartén la cebolla picada, las mantecas y el ajo molido. Cuando la cebolla este suave, añadir el mote y moverlo para sazonarlo; agregar la leche caliente, sal y pimienta.
Dejar hervir a fuego bajo, hasta que se consuma el liquido. Añadir los huevos ligeramente mezclados y dejarlos cocinar a fuego suave, para que se cuajen sin llegar a secarse.
Para servir poner la cebolla verde y mezclar. Verter el mote pillo en una fuente y decorar con los ingredientes dispuestos para ello. Sirva bien caliente.