Pelar y descorazonar los tomates, cortarlos en gajos y retirarle las semillas.
Disponerlos en fuente de horno y añadir los dientes de ajo laminados, el tomillo y el romero.
Regarlos con un hilo de aceite y espolvorearlos con el azúcar.
El tomillo y el romero le dan un toque muy especial a este milhojas
Hornearlos durante una hora aproximadamente.
Freír los bastones de patata en abundante aceite caliente y colocarlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Retirar los tomates del horno y escurrirlos.
Colocar cuatro bastones de patata en un plato, cubrirlos con tomate, añadir una capa de ventresca de bonito del norte y repetir la operación terminando el milhojas con una capa de tomate confitado.
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