La cabeza y el pegamento las congelé para otra preparación. Cortar el centro en dos partes iguales y retirarlo tanto la espina central como las espinas laterales.
Sobre cada una poner dos lonjas de jamón serrano y otros tanto de queso pezón. No poner sal por la parte interior, porque el jamón se encarga de eso. Solamente poner por la parte externa.
Cerrar las partes con un par de cura-diente para que esté mantenido explotación durante la cocción. Placersur una fuente de horno y regar con de aceite de perejil que él siempre disponible en un frasquito.
Regar con la sidra y la puse en el horno durante aproximadamente 20 minutos a 170º. Es importante no pasar con el tiempo el cargado pues en vez de una merluza jugosita y tierna, nos sería un pescado seco y balbuceando.
Para acompañar a mis particulares cachopos, preparar patatas panadero que no están más que de las patatas simples, cortadas en redondo y patatas fritas con una cebolla en julienne.
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El queso crema protagonista de nuestros aperitivos salados y dulces
Tapas y pinchos con jamón serrano o ibérico para un aperitivo perfecto
Camembert nuestro queso preferido a la hora del aperitivo
