Menudo (callos con garbanzos)

Ingredientes

• 2 kg. de Callos o menudo
• 500 g de Garbanzos,
• 150 g de jamón,
• 25 g de cebolla,
• 3 tomates grandes maduros,
• 4 chorizos,
• 3 dientes de Ajo grandes,
• 2 hojas de Laurel,
• 1 ramita de hierbabuena,
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante,
• ½ litro de vino banco,
• 200 g de manteca de cerdo,
• unas hebras de azafrán,
• ½ cucharadita de cominos,
• 6 granos de pimienta,
• 2 clavos de especia,
• sal.