Lubina a la plancha con vinagre de módena y aceite

Name: Lubina a la plancha con vinagre de módena y aceite
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Lubinas de ración, o una o dos lubinas más grandes; Si son salvajes mucho mejor que las de acuicultura (aunque mucho más caras); Aceite de oliva; Vinagre de módena; Ajos (4-5); Sal; Perejil; Un par de guindillas

Plato

Fácil

50 min

¡El arroz como medida de acompañamiento!

Ingredientes

Lubinas de ración, o una o dos lubinas más grandes
Si son salvajes mucho mejor que las de acuicultura (aunque mucho más caras)
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Ajos (4-5)
Sal
Perejil
Un par de guindillas

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

La lubina ha de estar preparada para hacer a la plancha, es decir abierta a la mitad pero entera. Se limpia y se sala.
En una sartén se vierte aceite, se calienta y se fríen los ajos picados muy finitos y las guindillas. Se añade el perejil y el vinagre de módena al gusto, se deja un par de minutos dando vueltas para que no se pegue.
En una plancha se unta un poco de aceite, se espera a que esté bien caliente y se hacen las lubinas. Se sirve en el plato y se echa la salsa de la sartén.
Un buen acompañamiento son unas patatas al horno con hierbas provenzales o cocidas.

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