Petitchef

Lubina a la plancha con trigo frito

Plato
2 porciones
20 min
15 min
Medio

Ingredientes

2

Preparación

  • Calentar aceite de oliva y freír con cuidado de que no se queme el trigo crudo. Cuando esté un poco dorado, sacarlo a un papel absorvente.
  • Poner en un recipiente y mezclar el trigo frito con sal, curry, pimentón picante y comino. Reservar el aceite.
  • Poner a cocer en agua con sal las zanahorias y la pera peladas y troceadas. Dejar hervir hasta que la zanahoria está blanda.
  • Triturar los trozos con un poco de agua de la cocción, añadir más agua hasta obtener la consistencia deseada y montar con el aceite con el que hemos frito el trigo. Rectificar de sal y reservar.
  • Tendremos sólo los lomos de la lubina, esto se lo pedimos al pescadero o, si tienes un buen cuchillo y maña, ataca tú a la lubina y hazte con sus lomos. Parte cada uno por la mitad.
  • Calienta un chorro de aceite en una sartén e incorpora cada lomo de la lubina por el lado de la piel hasta que se dore. Dale la vuelta y espera unos minutos. Así con todos.
  • Sirve la salsa de zanahoria y pera con los lomos de la lubina y el trigo crujiente.

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