Hiryouzu ganmodoki - tofu frito

Ingredientes

• 400 g de Tofu tipo algodón
• 30 g de zanahoria pelada y cortada en tiras cortas y delgadas
• 4 setas shiitake, finamente cortadas
• 30 g de yamaimo pelado y rallado
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negras
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 huevo batido
• aceite vegetal abundante para freir
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• salsa de soja

Preparación

• Envuelve el tofu en servilletas de papel, ponlo sobre una tabla de cortar y sobre él coloca otra tabla o un plato pesado, deja que se asiente durante aproximadamente 15 minutos.
• Exprime el tofu con un paño de algodón para escurrir del todo el exceso de agua.Hierve brevemente la zanahoria en agua hirviendo.
• Coloca el tofu en un tazón grande y tritúralo con una batidora o trituradora hasta que quede bien fino. Añade la zanahoria, el shiitake, el yamaimo, el huevo, las semillas de sésamo y la harina en el tofu triturado y mezcla todo bien. Añade la sal.
• Pon abundante aceite en una sarten a fuego fuerte hasta que esté bien caliente. Con la mezcla de tofu forma pequeños ovalos. Fríelos hasta que cojan una tonalidad marrón oro, sácalos y escurre el aceite sobrante en papel.
• Sirve con salsa de soja y el jengibre rallado a un lado.

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