Lomo de cerdo y doble uva

Ingredientes

Para asar el lomo :

• 1 Kg de lomo de cerdo
• 20 granos de uva
• 3 ramitas de tomillo
• 1 rama de romero
• 1 vaso de agua
• Sal

Para la salsa :

• 1/2 cebolla
• 1 puerro (parte blanca)
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne (agua + avecrem doble caldo en mi caso)
• 1 rama de canela
• 6 granos de uva sin pepitas
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Preparamos el asado, con un cuchillo afilado limpiamos el exceso de grasa que pueda tener el lomo. Hacemos un majado con las hojas del tomillo y el romero. Colocamos el lomo en una fuente para horno junto con las uvas y echamos por encima el majado, la sal y el agua. Cocinamos con el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos (o hasta que veamos que se dora), le damos la vuelta y repetimos la operación.
• Para la salsa, cortamos la cebolla en juliana y el puerro en rodajas, salamos y los pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorado añadimos las uvas (sin pepitas), el vino tinto y subimos el fuego para que se evapore el alcohol, listo esto añadimos el caldo (o agua + avecrem doble caldo en mi caso) y la rama de canela y dejamos que reduzca rectificando de sal cuando haga falta, pasamos por la batidora y listo.
• Cortamos el lomo en filetes al gusto y servimos con la salsa caliente, acompañamos de unas patatas y unas uvas del asado, la combinación de sabores es buenísima.
• ¡Un besazo enorme y feliz semana!

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