Lasaña de espinacas, bacon y ricotta

Ingredientes

• 400 gr de espinacas (congeladas)
• 150 gr de bacon
• 250 gr de queso ricotta (o requesón)
• 1 cebolla
• 9 hojas de lasaña precocida
• Queso Emmental (rallado)
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Para la bechamel:

• 350 ml de leche entera
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla. Hacer trocitos con el bacon.
  Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el bacon. Añadir después las espinacas congeladas hasta que hallan soltado todo el jugo. En este momento, retirar del fuego, añadir el queso ricotta y mezclar bien.
• Ahora comenzaremos con el montaje. Pon una película de aceite en una fuente apta para horno y cubrir el fondo con 3 hojas de lasaña, añadir por encima la mezcla preparada de espinacas. Así hasta cubrir 3 capas.
• Para elaborar la bechamel templaremos la leche. Ponemos el aceite en una sartén y cuando este bien caliente se añade la harina que se tostará sin dejar de remover y a fuego lento, una vez doradita se añade poco a poco la leche sin parar de batir para evitar grumos. Una vez haya espesado se añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  
  Cubrir con salsa bechamel y queso emmental al gusto.
  
  Meteremos en el horno durante 30 minutos a 200º.
• Y listo!

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