Petitchef

JUDIAS ROJAS CON ARROZ {receta de mi madre}

Ya veréis que receta más sencilla y más rica. Sencilla hasta decir basta, la típica receta de nuestras madres, casi como si estuviéramos en la posguerra, una receta para época de crisis económica. Es una receta heredada de mi madre. No me gustaba de pequeña y ahora me encanta.

Es una receta alta en proteína. Según la web Vitónica "la proteína de la judía es deficitaria en metionina, un aminoácido azufrado, que hace que disminuya la calidad protéica de este alimento, pero si añadimos arroz se suple esa falta de metioina y el plato que comemeos es una excelente fuente de proteína de alta calidad.

La calidad de la proteína cuando juntamos judías y arroz es comparable a la proteína de la leche, la carne, el pescado o del huevo.

Las judías apenas tienen un 1% de grasa, mientras que aportan 20-25% de proteínas y 40-45% de hidratos de carbono. El alimento perfecto para la dieta del deportista, que además tiene una gran cantidad de fibra."

La cantidad de caldo es opcional, pero personalmente creo que debe quedar algo caldosito. No le he hecho ningún cambio porque es una receta de mi infancia y no quiero perder ese recuerdo. Bueno síh e hecho un cambio: como hago esta receta para varias veces he utilizado arroz vaporizado del que no se pasa porque si utilizo arroz bomba como hacía mi madre al día siguiente tendría un emplasto. Aunque es verdad que este arroz no absorbe tanto el sabor como el arroz bomba.a.

Plato
4 porciones
24 horas
30 min
Fácil

Ingredientes

4

Preparación

  • Se ponen las judías con la hoja de laurel y 1 diente de ajo en la olla rápida con 800 ml de agua. Se añade agua suficiente para que luego se haga el arroz. Cuando la segunda anilla de la olla rápida haya subido dejar 7 minutos (son 8 minutos para las alubias pero como luego va a seguir cociendo con el arroz, le he quitado 1 minuto). Cada cual que controle los tiempos de su propia olla rápida.
  • Paso 2 - JUDIAS ROJAS CON ARROZ {receta de mi madre}
    En una sartén pequeña se calienta el aceite suavemente. Se filetean los ajos y se doran a fuego muy bajo:
  • Paso 3 - JUDIAS ROJAS CON ARROZ {receta de mi madre}
    Cuando están medio dorados se aparta del fuego y se agrega el pimentón (siempre fuera del fuego para que no se queme y amargue el guiso). Me ha salido movida la foto pero iba con prisas para que no se quemara:
  • Paso 4 - JUDIAS ROJAS CON ARROZ {receta de mi madre}
    Cuando la olla rápida se haya enfriado lo suficiente para poder abrirla se vuelca este requemo a la olla:
  • Se añade el arroz, sal y el azafrán o el colorante para que el arroz tenga colorcito.
  • Se deja cocer 20 minutos.
  • Ya se que con el arroz no se debe comer pan pero es que comerse un guiso de invierno sin pan... es muy triste. Yo me compré una buena barra integral con semillas.

Consejos y trucos:

http://lacocineranovata.blogspot.com/2010/12/judias-pintas-con-arroz.html



Fotos

JUDIAS ROJAS CON ARROZ {receta de mi madre}
JUDIAS ROJAS CON ARROZ {receta de mi madre} - foto 2
JUDIAS ROJAS CON ARROZ {receta de mi madre} - foto 3

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

PEMUGO, 19/10/2016

Muy buena y facil, como debe ser la comida y sus recetas.

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Respuesta La_Cocinera_Novata:

Muchas gracias :)


Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Judías verdes envueltas con bacon ahumado
Judías verdes envueltas con bacon ahumado
4 porciones
40 min
Fácil
4.7 / 5
Receta Cómo cocinar alubias rojas en olla normal
Cómo cocinar alubias rojas en olla normal
2 porciones
13 h 10 m
Fácil
5 / 5
Receta Medallones de lentejas coral (rojas) y zanahoria
Medallones de lentejas coral (rojas) y zanahoria
4 porciones
1 h 15 m
Fácil
4.6 / 5
Receta Dahl de lentejas rojas, fácil
Dahl de lentejas rojas, fácil
4 porciones
40 min
Fácil
5 / 5
Receta Crema de lentejas rojas y calabaza
Crema de lentejas rojas y calabaza
5 porciones
45 min
Fácil
5 / 5
Receta Hamburguesa vegetariana de habas rojas, frijoles
Hamburguesa vegetariana de habas rojas, frijoles
2 porciones
40 min
Fácil
4 / 5

Artículos relacionados

La vuelta al mundo en 8 recetas emblemáticas con arroz La vuelta al mundo en 8 recetas emblemáticas con arroz Recopilatorio recetas Día de la Madre Recopilatorio recetas Día de la Madre Recetas para endulzar el Día de la Madre! Recetas para endulzar el Día de la Madre!

Los últimos artículos

No tires las pipas de calabaza. ¡Descubre cómo reutilizarlas! No tires las pipas de calabaza. ¡Descubre cómo reutilizarlas! Por qué deberías tirar tu botella de agua de plástico cuando te la acabes Por qué deberías tirar tu botella de agua de plástico cuando te la acabes ¿Un pescado a la plancha perfecto? 6 claves para conseguirlo ¿Un pescado a la plancha perfecto? 6 claves para conseguirlo

Recetas

Planificador de menús
Petitchef te ofrece la posibilidad de planificar tu menú por días o por semanas.

Menú del día

Recibir el menú del día
Para recibir el menú del día de Petitchef y sus noticias deliciosas, introduzca su dirección email.
Pregunta del momento
¿Cómo usas más la masa de hojaldre?
Voto