Hongos con foie con reducción pedro ximenez

Ingredientes

• Mezcla de hongos
• Foie
• Petalos de sal fosil
• 150 gr. de Pedro Ximenez
• 40 gr. de azucar

Preparación

• Salteamos los hongos en una sarten para que suelten el agua.
• Cuando estén blanditos los vamos emplatamos, una capa de hongos, unos petalos de sal. una rodaja de foie, asi sucesivamente acabando con el foie.
• Hacemos la reduccion, ponemos en la thermomix, el vino y el azucar y programamos 20 minutos, a 100 grados.

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