Petitchef

HOMENAJE A SANTI SANTAMARIA. CREMA DE PATATAS, BACALAO Y TRUFA.

Plato
2 porciones
10 min
15 min
Fácil

Ingredientes

2

Para la crema de patatas:

Preparación

  • Pelar las patatas, cortarlas y ponerlas a cocer en agua o leche hirviendo.
  • Cuando estén bien cocidas, añadir el bacalao, que deberá estar sin espinas y bien desalado.
  • Cocer todo junto con la trufa laminada y pasarlo por una batidora para que os quede una crema muy fina.
  • Añadir un chorrito de aceite de oliva y rectificar de sal. Verter en la sopera.
  • Limpiar bien los puerros, cortarlos en tiras finas y hervirlas en agua, procurando que te queden grenyals, es decir, no demasiado cocidos.
    Laminar la trufa.
  • Emplatar poniendo en el centro de los platos hondos un poco de puerro, encima una yema de huevo y encima la trufa laminada.
  • Poner unos segundos el gratinador para que se caliente y la trufa deje su aroma.

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Magret de pato en salsa de trufa


Consejos y trucos:

Llevar a la mesa y servir la sopa sin que sobrepase la trufa laminada.

Fotos

HOMENAJE A SANTI SANTAMARIA. CREMA DE PATATAS, BACALAO Y TRUFA., foto 1
HOMENAJE A SANTI SANTAMARIA. CREMA DE PATATAS, BACALAO Y TRUFA., foto 2

Preguntas:






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