Higado encebollado

Name: Higado encebollado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 700 g hígado cerdo; 300 g cebolla; 75 ml vino blanco; 120 mlitro aceite oliva; 350 mlitro caldo carne; 1/2 cucharada pimentón dulce; 1 kg patatas; sal, pimienta, perejil

Un ingreso simple, rápido y económico

Plato

2 porciones

15 min

20 min

Fácil

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16

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Ingredientes

700 g hígado cerdo
300 g cebolla
75 ml vino blanco
120 mlitro aceite oliva
350 mlitro caldo carne
1/2 cucharada pimentón dulce
1 kg patatas
sal, pimienta, perejil

Preparación

Limpiar las patatas, cortarlas a dados y cocerlas en agua con sal. Escurrir y reservar.
Cortar el hígado en filetes de 1 cm de grosor y freír en 75 ml aceite a fuego lento. Cortar la cebolla en tiras y freírla en el resto de aceite, añadir el pimentón, el caldo, sal y perejil y cocer unos 10 minutos.
Mezclarlo con el hígado y dejar cocer todo otros 10 minutos. Corregir el punto de sal.
Unos 3 minutos antes de retirarlo del fuego, echar el vino. Servir caliente, con guarnición de patatas espolvoreadas con perejil picado.

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