Hígado encebollado

Name: Hígado encebollado
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 higado de ternera; 2 cebolletas; 4 dientes de ajo; 1/2 vaso de vino tinto; Para el acompañamiento; Patatas fritas

Un clásico de nuestras madres que nunca pasa de moda.

Plato

2 porciones

15 min

Medio

(4.3/5 - 124 votos)
31
449

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Ingredientes

1/2 higado de ternera
2 cebolletas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
Para el acompañamiento
Patatas fritas

Preparación

Cortamos el hígado en filetes y luego en trozos pequeños y salpimentamos.
Cortamos las cebolletas en juliana no muy fina y la pochamos muy bien en una olla con aceite a fuego medio. Cuando esté ya dorada, añadimos los dientes de ajo fileteados. Una vez dorados, incorporamos el hígado y removemos todo junto. Añadimos el vino y la misma medida de agua y dejamos tapado a fuego medio al menos 15 minutos. Destapamos, probamos y corregimos de sal y dejamos cinco minutos más destapado.
Para emplatar, ponemos un par de cucharones por plato y acompañamos de un buen puñado de patatas fritas.
Un buen tinto con alta carga frutal, como un cabernet joven del Penedés o un mencía del Bierzo, le irán fantásticamente. Para los más arriesgados un Gewustraminer del Somontano le va Dvicio.

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Preguntas:

Riquísimo! Yo previamente enhariné los trocitos de hígado para cocinarlo. ¡Me salió cremosito y resaltó el sabor!

Responder Petitchef:

No es mala idea pasarlos ligeramente por un poco de harina. Ayuda a mantener los líquidos y a marcarlos un poco. Aunque no es necesario :)

Comentarios de los miembros (31):

11/04/2020

Buenísimo, para chuparse los dedos

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

Respuesta Petitchef:

Gracias! Nos alegra mucho saber que te gustan las recetas que se publican en petitchef :) Feliz Pascua!

jorge_e2023_1, 07/03/2023

Tenía tantos deseos cuando los preparaba mí madre, que hoy me decidí , gracias a ustedes, en estos momentos, estoy en la parte final, del tapado por 15 minutos, y después les comento

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Respuesta Petitchef:

Deseamos que le haya gustado mucho el resultado y que esta receta. Ya nos dirás si están al nivel de lo que preparaba su madre. Un afectuoso saludo de parte del equipo.

11/07/2015

Ta buenisimo

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11/04/2014

Es muy buena pero yo la acompañaría con arroz o puré de papas y/o con una ensalada de vegetales cruda no con papas fritas o de pronto con papas al vapor

(1) (0) Abuso

09/11/2013

(0) (0) Abuso

23/10/2013

MUY BUENO

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01/10/2013

Ps se ve rico y saludable y fácil de prepararlo q bueno

(0) (0) Abuso

03/06/2013

Deliciosooo

(0) (0) Abuso