Hígado encebollado
Un clásico de nuestras madres que nunca pasa de moda.
Ingredientes
Preparación
- Cortamos el hígado en filetes y luego en trozos pequeños y salpimentamos.
- Cortamos las cebolletas en juliana no muy fina y la pochamos muy bien en una olla con aceite a fuego medio. Cuando esté ya dorada, añadimos los dientes de ajo fileteados. Una vez dorados, incorporamos el hígado y removemos todo junto. Añadimos el vino y la misma medida de agua y dejamos tapado a fuego medio al menos 15 minutos. Destapamos, probamos y corregimos de sal y dejamos cinco minutos más destapado.
- Para emplatar, ponemos un par de cucharones por plato y acompañamos de un buen puñado de patatas fritas.
- Un buen tinto con alta carga frutal, como un cabernet joven del Penedés o un mencía del Bierzo, le irán fantásticamente. Para los más arriesgados un Gewustraminer del Somontano le va Dvicio.
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Dviciobarcelona Preguntas
Riquísimo! Yo previamente enhariné los trocitos de hígado para cocinarlo. ¡Me salió cremosito y resaltó el sabor!
No es mala idea pasarlos ligeramente por un poco de harina. Ayuda a mantener los líquidos y a marcarlos un poco. Aunque no es necesario :)
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Comentarios
anonymous
Muy sencilla, nada trabajosa pero se debe recordar no abusar de la ingesta de hígados
JFFB
Yo suelo enharinar las tiras de hígado antes de ponerlas con la cebolla en la sartén. Por cierto, en Canarias se elabora de forma tradicional una receta parecida, sin cebolla y con más especies, que la llamamos CARAJACAS y se suele servir en los bares durante las fiestas populares.
anonymous
Buenísimo, para chuparse los dedos
anonymous
Hay que explicar que el hígado muy cocinado queda seco y duro en cuanto se enfría, además tendría que llevar a mi forma de ver un poquito de harina para dorar .
Por lo demás está muy y
jorge_e2023_1
Tenía tantos deseos cuando los preparaba mí madre, que hoy me decidí , gracias a ustedes, en estos momentos, estoy en la parte final, del tapado por 15 minutos, y después les comento
Deseamos que le haya gustado mucho el resultado y que esta receta. Ya nos dirás si están al nivel de lo que preparaba su madre. Un afectuoso saludo de parte del equipo.
anonymous
Ta buenisimo
anonymous
Es muy buena pero yo la acompañaría con arroz o puré de papas y/o con una ensalada de vegetales cruda no con papas fritas o de pronto con papas al vapor
anonymous
Ok
anonymous
MUY BUENO
anonymous
Ps se ve rico y saludable y fácil de prepararlo q bueno
Gracias! Nos alegra mucho saber que te gustan las recetas que se publican en petitchef :) Feliz Pascua!