Gnocchi al forno con mozzarella (ñoquis al horno con mozzarella)

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 120 g de harina
• 1 huevo
• sal
• 6 longanizas blancas
• 500 g de tomate triturado
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• un diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• vino blanco
• pimienta
• sal y aceite
• 1 mozzarella
• albahaca