Gnocchi al forno con mozzarella (ñoquis al horno con mozzarella)

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 120 g de harina
• 1 huevo
• sal
• 6 longanizas blancas
• 500 g de tomate triturado
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• un diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• vino blanco
• pimienta
• sal y aceite
• 1 mozzarella
• albahaca

Preparación

• Preparar la salsa de longanizas, siguiendo las instrucciones de la receta base.Preparar los ñoquis, siguiendo las instrucciones de la receta base.
• Pre calentar el horno a 250º.Poner en una cazuela de barro para hornos, una cama de salsa de longaniza.
• Colar los ñoquis y disponer en la cazuela. Incorporar unos trozos de mozzarella.Cubrir de salsa los noquis e incorporar el resto de la mozzarella.
• Hornear durante 5 minutos a 250º, para que la mozzarella se funda. Sacar y poner albahaca fresco.
• Emplatar con la salsa y albahaca fresco o añadiendo también trozos de las longanizas usadas para la salsa.Recomiendo un vino tinto Ribera del Duero.

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