Petitchef

Gambas en brocheta con vinagreta

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
1/2 kg de langostinos descongelados y pelados

1/2 cebolla grande picada

1 zanahoria mediana picada

1 pimiento verde picado

1 puerro pequeño picado

perejil picado

100 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para pintar las gambas.

35 ml de vinagre de manzana

4 rebanadas finas de pan de pueblo no muy grandes (usé pan moreno mallorquín)

sal fina y sal maldon

Preparación

  • Mezclamos el vinagre con la sal y batimos, añadimos el aceite y volvemos a batir. Incorporamos la verdurita picada y mezclamos, probando el compuesto, puede que necesites más sal o vinagre. Nos tiene que quedar una vinagreta bien espesa, aunque cubierta por el líquido.
  • Ensartamos las gambas repartiéndolas en 4 brochetas de madera. Tostamos la rebanadas sin que se nos doren en exceso. Calentamos bien la plancha. Salamos ligeramente las gambas y pintamos de aceite de oliva. Un minuto por cada lado, que cambien de color y adquieran un leve dorado.
  • Montamos en la bandeja a presentar. Pan, encima brocheta, un poco de sal maldon sobre las gambas, encima una cucharada generosa de vinagreta espesa. Servimos con el resto de vinagreta para quien quiera un poco más.
  • Os sobrará vinagreta pero se conserva bien en la nevera y es ideal para usar de la misma forma con pescado. Tengo pendiente usarla con atún a la plancha.

Fotos

Gambas en brocheta con vinagreta, foto 1
Gambas en brocheta con vinagreta, foto 2
Gambas en brocheta con vinagreta, foto 3
Gambas en brocheta con vinagreta, foto 4

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